Chardonnay CH21 riserva DOC 2021

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Farbe: Glanzhelles Goldgelb 
Duftnoten: Die reife Bananenfrucht zeigt ein unverfälschlich reiches und komplexes Aromenspiel. Angenehm weiche Holznoten betten sich in eine wunderschön buttrig milde Nase mit einem feinen nussigen Touch.
Geschmackserlebnis: Elegant und vollmundig im Trunk, einheitlich und filigran in seiner Präsenz. Opulent im Geschmack und doch sehr mild im Gaumen, schöne mineralische Frische mit einem cremigbuttrigen Schmelz. Zurzeit noch sehr jugendlich, jedoch mit viel Potential auf eine großartige Reife hin.
Speisenempfehlung: Dieser Wein kombiniert sich hervorragend mit herzhaften Vorspeisen, hellen Fleisch- und Geflügelgerichten. Angenehm begleitend zu kräftigen Fischgerichten, Schalen und Krustentieren aber durchaus auch passend zu Nudelgerichten mit Trüffel so wie cremigen Käsevariationen.

Lage: Kardaun
Meereshöhe: 380 m
Boden: tiefgründiger, sandiger Porphyrverwitterungsboden
Hangneigung: 30-55 %
Erziehungsform: Guyot
Alter der Rebstöcke: 25 Jahre
Lese: Mitte - Ende September

VINIFIZIERUNG

Sorte: 100% Chardonnay
Vinifikation: Schonende Ganztraubenpressung, 12 Stunden, Maischestandzeit, natürliche Sedimentation und anschließend temperaturkontrollierte Vergärung im Edelstahltank, ca. 30% der Trauben werden abgebeert und im offenen Tonneaufass für 3 Wochen auf der Maische vergoren.
Ausbau: Batonnage bis April mit Feinhefelagerung bis Anfang Mai. 100% gelagert im französischen Tonneau-Fass (50% Neuholzanteil 50% Zweitbelegung) für 8 Monate, 5 Monate Flaschenreifung.

Passt zu

Asia-Gerichte

Fisch und Meeresfrüchte

Geflügel und leichte Fleischgerichte

Gemüse

Vorspeisen (kalt / warm)