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Sauvignon SCHLOSSGARTEN DOC 2022

Sauvignon SCHLOSSGARTEN DOC 2022
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VERKOSTUNGSNOTIZEN

Farbe: Intensiv leuchtendes strohgelb mit dezent grünem Schimmer
Duftnoten: Fruchtbetonte Aromen von Aprikosen, Mandarinen und Maracuja / Passionsfrucht vermischen sich mit aromatischen Duftkomponenten von Holunderblüten, Stachelbeere und Minze. Geschmackserlebnis: Am Gaumen setzt sich der fruchtige Eindruck gepaart mit einer feinen Säure fort. Besonders überzeugt seine gute Struktur sowie der mineralische und gleichzeitig aromareiche Abgang.
Speiseempfehlung: In den Frühjahrsmonaten sehr interessant in Kombination mit gekochtem weißem Spargel und Bozner Sauce aber auch zu gedämpftem grünem Spargel; zu Thunfischcarpaccio, geräuchertem Lachs oder rohem Kaisergranat; ebenso typisch Südtirolerisch zu Brennnesselknödeln aber auch zu gedämpfter Forelle mit Gemüse oder jungem Ziegenkäse.

Lage: Karneid
Meereshöhe: 380 m
Boden: tiefgründiger, sandiger Porphyr Verwitterungsboden Hangneigung: 20-55%
Erziehungsform: Guyot
Alter der Rebstöcke: 20-25 Jahre
Lese: Ende August - Anfang September

VINIFIZIERUNG

Sorte: 100% Sauvignon 
Vinifikation: Sanfte Pressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter.
Ausbau: Lagerung und Reife für 5 - 6 Monate auf der Feinhefe teils im Edelstahltank (80%) und teils im gebrauchtenTonneaux (20%).

 

Passt zu

Asia-Gerichte

Fisch und Meeresfrüchte

Geflügel und leichte Fleischgerichte

Gemüse

Vorspeisen (kalt / warm)

Rebsorte: Sauvignon blanc
Geschmackswelten: fruchtig / frisch / knackig
Geschmack: trocken
Alkoholgehalt in % Vol.: 14,0 %
Trinktemperatur: 8 - 10 Grad
Jahrgang: 2022
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Artikel-Nr.: WP-01007-2022
Hersteller nach LMIV:

PITZNER
Weingut / Tenuta / Winery
Karneiderstr. 15
I-39053 Kardaun
info@pitzner.it
Markus Puff +39 338 45 21 694
https://www.pitzner.it/

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