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Orientalischer Linsensalat mit Apfelbalsamessig

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Aromatisch, frischer Linsensalat

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Linsen, braun
3 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehe
1 Stange Zimt 
1 großes Stück Ingwer 
1/2 Bund Dill oder Koriander
1 TL Cumin (Kreuzkümmel), gemahlen
4 EL Pomme d´or (Apfelbalsamessig)
1 EL Imkerhonig
4 EL Olivenöl
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Linsen über Nacht einweichen. Dann mit der Zimtstange, der Hälfte des gehackten Ingwers und einer Knoblauchzehe bissfest garen (ca. 5 Minuten).  

Zwiebel in Ringe schneiden und in Butter anrösten. Den Ingwer fein reiben und mit Pomme d´or, Honig, Olivenöl, Cumin, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Salz zu einer Marinade verrühren. Über die noch heißen, abgetropften Linsen gießen und gut vermischen. Dill hacken und zusammen mit den Zwiebelringen garnieren.

Ein Rezept von:

Alexandra Feichtlbauer

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