Anbau

Pergel oder Drahtrahmen?

Eines der typischsten Merkmale der Südtiroler Weinlandschaft ist zweifellos die laubenartige Rebenerziehungsart der Pergel.
Jeder, der einmal die Südtiroler Weinstraße entlang gefahren ist, wird wohl diese urtypischste Anbauart bemerkt haben. Aufgebaut ist die Pergel durch senkrechte Pfähle, an die leicht geneigte Balken angebracht sind. Die Konstruktion ist mit Drähten überspannt, an denen sich die Rebe "entlanghangeln" kann und somit das dachartige Gebilde formt. Die später entstehenden Trauben hängen, bedingt durch die Schwerkraft, ein Stück unter dem pergelBlätterdach und lassen sich so leichter lesen.

Der größte Vorteil dieser Erziehungsart ist ohne Zweifel der durch die Form bedingte Sonnenschutz, der bei großer Sommerhitze ein Ausdörren des Bodens und und ein Verbrennen der Trauben verhindert. Durch die viel längeren "Läufer" des Weinstocks entstehen sehr hohe Ernteerträge. Wie bereits im Teil "Aus früherer Zeit" beschrieben, ändert sich jedoch die gesamte Einstellung zu Großerträgen und Massenweinen. Der Konsument unserer Tage trinkt lieber ein, zwei Gläser exquistien Wein als den ganzen Abend Wein, der so ganz OK ist.

Bedingt durch diesen Trend wurde in den letzten Jahren immer mehr Rebfläche bei Neuanlage im Drahtrahmensystem konzipiert. Diese Art Wein anzubauen kommt aus anderen Ländern nach Südtirol und sieht aus wie eine Art Sparlier. Zwischen senkrecht in die Erde gegrabenen Säulen werden Drähte gespannt, zwischen denen der Wein empor wächst. Meist werden dem Rebstock nur ein oder zwei "Läufer" zur Blatt- und Fruchtbildung gelassen, die mittels Drahtbindung waagrecht erzogen werden. Somit bilden sich während des laufenden Jahres zwei Ebenen: die Blätter und Triebe wachsen oben der Sonne entgegen und unten hängen die Trauben frei zur Reifung in der Sonne. Die bessere Zugänglichkeit gegenüber der Pergel macht zum einen die Ernte leichter, zum anderen müssen auch weniger Spritzmittel eingesetzt werden. Der durch Verdunstung bedingte Wasserverlust ist wegen des Einsatzes von Hochleistungspumpen, die Wasser bis in den letzten Winkel des Weinbergs bringen kein Thema mehr.

Die Drahtrahmenerziehung wird in vielen Weinanbauregionen der Welt auch dazu angewendet, um mit Vollerntemaschinen die reifen Trauben von den Rebstöcken zu schütteln. Diese lieblose Art der Weingewinnung hat bis heute, Gott sei Dank, in Südtirol noch keinen Einzug gehalten und wäre wegen der verwinkelten und unzugänglichen Weingärten wohl auch wenig praktikabel. Bis heute wird Südtiroler Wein, ob im Pergel- oder im Spalieranbau, ausschließlich per Hand verlesen und so werden nur wirklich reife und gesunde Trauben ins Fass gebracht.